În ultimii ani, carboximetil celuloză de sodiu de calitate alimentară (CMC) a devenit o materie primă importantă pentru promovarea inovației în industria alimentară, datorită proprietăților sale fizice și chimice unice . Acest compus polimeric solubil în apă obținute prin modificarea celulozei naturale a arătat potențial larg de aplicare în multe câmpuri, cum ar fi produsele de produse lactate, alimente congense și alimente bufnabile {{
În domeniul produselor lactate, CMC de calitate alimentară îmbunătățește în mod semnificativ textura și gustul produselor precum iaurtul și brânza în virtutea efectelor sale de îngroșare, emulsionare și stabilizare .} prin controlul precis al greutății moleculare și a gradului de substituție a CMC, companiile de produse lactate pot realiza procese de produs cu diferite cerințe de viscozitate și aduc consumatori o experiență de consum de produse lactate { Produse lactate de înaltă calitate, CMC a devenit un material auxiliar de bază pentru îmbunătățirea calității produsului .
The frozen food processing field has also benefited from the technological innovation of CMC. As a quick-frozen dough improver, CMC can effectively inhibit the formation of ice crystals and maintain the integrity of the product structure during freezing. After thawing, foods treated with CMC can quickly restore their original texture, providing quality assurance for cold chain products such as găluște cu congelare rapidă și bile de orez glutinoase .
În câmpul de coacere, CMC de calitate alimentară nu numai că servește ca un improv pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor, dar poate reglementa coeficientul de expansiune al alimentelor coapte . Structura de rețea de gel pe care o formează poate controla cu exactitate rata de evacuare a gazelor, astfel încât produsele care pot fi realizate în dezvoltarea scăzută a scăderii și a scăderii de produse cositoare, în mod special, în mod scăzut, în mod scăzut, iar produsele scăzute . în special în dezvoltarea scăzută a scăderii și a nivelului scăzut de produse de copt Ajută la înlocuirea unor componente petroliere prin îmbunătățirea retenției de gaz a aluatului .
With the rapid growth of the global health food market, food-grade CMC is undergoing technological iterations. The new modification process further improves its biocompatibility and thermal stability while retaining its original performance, creating more possibilities for food companies to develop functional foods. This natural polymer material is reshaping the technological boundaries of the modern food industry.
